来了奥克兰大概四个月了,我们也鲜少出外用餐。在这里每餐一个人大概需要花NZD7- NZD8之间,所以对于我们来说的确蛮贵,但偶尔一两餐还可以。也许是西方国家吧,所以这里的食物分量都会比较多,就算到餐馆点菜吃饭,菜色的分量都会比较多。如果点多了几样菜真的吃不完,所以有时在餐馆吃饭都会看到很多人都会将吃不完的打包带走。记得第一次我们到餐馆吃饭也只点了宫保豆腐和一个油菜,但两个人却花了好久的时间才把那顿饭给吃完。不出去吃,唯有自己下厨咯。



我所用的材料:
素鸡丁 150克
辣椒干 3支 (去掉里面的种子切段,不去种子会很辣)
姜片 4-5片

调味料:
素食蚝油 3 1/2 大匙 
酱油 1/2 小匙
糖 1/2 小匙
麻油  1/2 小匙
少许清水

做法:
先把鸡丁炸香捞起。过后用一汤匙油炒姜片,再放入辣椒干炒,再加入调味料和少许清水,最后加鸡丁稍微炒一炒就可以熄火了。

是不是很简单?这是一道素食料理。但是只要将素鸡丁换成普通的鸡胸肉再加上太白粉拿去炸,调味料一样,那就会变成一道美味的肉食料理了,但我没试过。如果有朋友做了这道菜不妨告诉我好不好吃。调味料分量方面可以自行调整,但蚝油的比例一定比较多。

还未发这篇文前,我在yahoo!奇摩知识找到有关宫保鸡丁的由来,希望在吃的同时也能明白到一道料理的少少历史...

「宮保雞丁」是四川名菜,它的由來與清朝四川總督丁寶楨有關。

丁寶楨原籍貴州,是咸豐三年的進士,光緒二年,任四川總督督,為正二品 就好像現在的省長。丁寶楨平過捻亂,被加了「太子少保」的銜。自清朝雍正時起,對有功的大臣加以「少保」銜,以示朝廷的重用。所以,丁寶楨又有「丁宮保」的稱呼。

傳說,丁寶楨也是位美食品嚐家,自己喜愛煮東煮西的,家中常聘請名廚,要求他們要鑽研烹飪技術,一直創新。丁寶楨在家請客時,常有「炒雞丁」一菜,客人們都很愛吃。丁寶楨回故鄉時,親朋好友為他設宴;丁寶楨經常說:「各位不要太花錢,只要有炒雞丁就可以了。」親朋好友見丁寶楨如此喜歡吃「炒雞丁」,便將此菜稱為「宮保雞」。大家印象裡宮保雞丁一定是辣的,但是這卻是一個歷史之謎。
根據丁寶楨的後代說:「據我的老一輩,我們丁家每年都到祠堂裡祭祀,並做一款宮保雞作為給爺爺的祭品,但是不加辣椒。不知我的爺爺當時是否喜歡吃辣椒。」可見,當時的「宮保雞丁」並不一定放辣椒,是後來此菜在四川出名時便帶辣椒了。

资料来源:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1105050406489
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生活。就是不一样..

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  • bob
  • 请教。。

    想问如何炒到有粘状(sticky)?
  • 不敢当,只是分享自己少少的心得.. :)
    以这道料理来说,蚝油的部分比较多而水就比较少再加上少许的糖,所以炒出来就会粘了..想要更加粘可以炒久一点,炒到汁收干。希望帮到你~
    不明白可以再问噢..

    ling8nz 於 2007/11/05 18:17 回覆